Pasta di San Giuseppe

Tradizionalmente in Sicilia, la settimana che precede il 19 Marzo (giorno in cui si celebra San Giuseppe, considerato il protettore dei poveri e dei bisognosi), vengono allestite nelle case le “Mense di San Giuseppe”, le cui origini risalgono agli inizi del Novecento, quando alcune famiglie per una grazia ricevuta o per devozione, allestirono altari in…

Tronchetto di Natale

Il Tronchetto di Natale (in francese: Bûche de Noël) è un dolce natalizio a forma di tronco ricoperto solitamente di cioccolato o crema di caffè e glassa e riempito di marmellata. Diffuso principalmente in Francia e negli altri Paesi francofoni, ricorda la tradizione del ceppo di Natale (un’usanza che risale al XII secolo, diffusa in vari…

Miele di Fichi

Non vi sono dosi precise per realizzare il miele di fichi, l’importante è, ovviamente avere a disposizione un quantitativo abbondante di fichi e molta pazienza. In Sicilia infatti si è solito utilizzare le “quarare“, dei pentoloni piuttosto grandi, per fare sobbollire lungamente i fichi. Ingredienti: 5 Kg di fichi acqua q.b. Procedimento Lavare i fichi…

Confettura di fichi

Il fico comune (Ficus carica L., 1753) è una pianta xerofila dei climi subtropicali temperati, appartenente alla famiglia delle Moraceae. Rappresenta la specie più nordica del genere Ficus e produce il fico: un frutto tipico dell’estate di cui esistono tantissime varietà, diverse per forme e colori. Questi frutti sono ricchi di proprietà nutrizionali e possono…

Pomodori secchi sott’olio

La ricetta non presenta dosi ben precise, ma vi assicuro che non è per niente difficile. Inoltre i pomodori sott’olio si possono fare sia ripieni che non. Il procedimento è lo stesso. Io, quando faccio i pomodori sott’olio, aggiungo nel vasetto anche un po’ di capperi, in questo caso prediligo la varietà capparis spinosa di…

Polpette zucchine e salsiccia

Premetto che le dosi sono orientative, grammo più grammo meno. Io molto spesso vado ad occhio, senza pesare gli ingredienti! Inoltre le polpette si possono anche fare soltanto con le zucchine, senza salsiccia. Naturalmente dipende dai vostri gusti: se preferite qualcosa di più leggero e delicato, o se volete andare sui sapori decisi (in tal…

Spaghetti al Ciliegino di Pachino e Capperi di Pantelleria

Tra i più celebri pomodorini vi è il pomodoro Cherry-Ciliegino, simile al classico pomodoro a grappolo, ma molto più piccolo; particolarmente rinomato è il ciliegino di Pachino IGP che, sebbene sia un orgoglio delle terre siciliane, deve la sua origine ad un’industria sementiera israeliana. Accanto ai ciliegini possiamo trovare i mini Perini, i mini Cocktail…

Fagiolini al pomodoro

Inizio col darvi qualche informazione sui fagiolini per poi passare alla ricetta che è abbastanza semplice. I fagiolini fanno parte della famiglia delle leguminose, arrivati in Europa dopo la scoperta dell’America e ora diffusi in tutto il mondo. Sono un’importante fonte di vitamine e di sali minerali quali vitamina A, vitamina C, potassio, ferro, fosforo…

Pasta con ragù di zucchine genovesi

Inizia il periodo delle zucchine genovesi, e avendone in abbondanza sperimento un ragù saporito che incontra il favore dei miei commensali: mio figlio e mio marito, che hanno gradito moltissimo! Utilizzo zucchine genovesi biologiche, piccole e saporite. Ingredienti: 2 zucchine genovesi 1/2 cipolla bianca passata di pomodoro 50 gr di prosciutto cotto sale, pepe, zucchero…

Mousse al cioccolato bianco

Finita la Pasqua, e avendo abbondanza di cioccolato bianco, ho deciso di cimentarmi in una mousse semplice, veloce ed anche buona. Un modo goloso di utilizzare la cioccolata delle uova di Pasqua. Ingredienti: 150 gr di cioccolato bianco 125 gr di mascarpone 200 ml di panna fresca 1 cucchiaino di rum (meglio se Havana) Procedimento Sciogliere il…

Carciofi con sorpresa

In questo periodo i carciofi costano di meno e comprandone un mazzo intero, ovvero 20, mi sbizzarrisco sperimentando nuove ricette. Così ho provato a friggerli mettendo nell’incavo un ripieno delicato a base di besciamella e uno più saporito a base di tonno. Può essere un’idea per preparare un antipasto diverso. Ingredienti: 3 carciofi 2 uova…

Cannateddi

I “cannateddi” sono dei biscottoni con un uovo sodo al centro e decorati con glassa e zuccherini vari. Sono i biscotti della tradizione contadina che si preparano ancora oggi nel periodo pasquale. Si possono fare in svariate forme di cui i diversi nomi: pupi cu l’ova, cannateddi di Pasqua,  acceddi cu l’ova, cuddura, panareddi, e in…