Carciofi con sorpresa

In questo periodo i carciofi costano di meno e comprandone un mazzo intero, ovvero 20, mi sbizzarrisco sperimentando nuove ricette. Così ho provato a friggerli mettendo nell’incavo un ripieno delicato a base di besciamella e uno più saporito a base di tonno. Può essere un’idea per preparare un antipasto diverso. Ingredienti: 3 carciofi 2 uova…

Insalata di Baccalà

«”Pesce Veloce del Baltico” dice il menù, che contorno ha? “Torta di mais” e poi servono polenta e baccalà cucina povera e umile fatta d’ingenuità caduta nel gorgo perfido della celebrità» Paolo Conte (Pesce veloce del Baltico) Il baccalà si ottiene da due specie di merluzzo nordico: il Gadus macrocephalus ( pesce presente nell’Oceano Pacifico…

Gazpacho

Una ricetta prettamente estiva e fresca, sia per l’utilizzo di verdure di stagione sia perchè si mangia fredda. La ricetta base è ottima per vegani, vegetariani, per chi è a dieta, o semplicemente per tutti coloro abbiano voglia di qualcosa di fresco, nutriente e gustoso, sto parlando del Gazpacho. Si tratta di una zuppa fredda a base…

Finger food di tonno

Gli elementi fondamentali di questa ricetta sono due: il tonno fresco e le cipolle rosse. Io ve lo propongo come antipasto, da servire a mo’ di finger food, ma potete anche farlo come secondo e quindi cucinando la fetta di tonno intera, così come si è solito fare nella tradizione siciliana. Delle particolarità del tonno…

Polpettine di merluzzo

Questo piatto nasce dopo una domanda del mio piccolo di cinque anni: Mamma sai fare la nouvelle cousine? Avendo comprato del merluzzo decido di fargli delle polpettine golose per farglielo mangiare. I bambini, si sa, fanno molti capricci per mangiare il pesce per colpa delle spine e questa può essere una simpatica idea per fare…

Pomodori Secchi Ripieni

Oggi vi porto alla scoperta delle origini del pomodoro. Esso nasce nelle Americhe del centro-sud. Gli Aztechi lo chiamarono “xitomatl“, ovvero frutti sugosi. Infatti la salsa di pomodoro divenne parte integrante della loro cucina. Alcuni affermarono che il pomodoro aveva proprietà afrodisiache, sarebbe questo il motivo per cui i francesi anticamente lo definivano “pomme d’amour“,…

Tartare di Tonno

La tartare non è altro che pesce crudo tritato e variamente condito . I tonni hanno una livrea grigio argentea, con riflessi blu o neri. Le dimensioni sono elevate: si va da circa 1 m del Thunnus atlanticus ai 4,5 m delThunnus thynnus. Alcune specie sono a “sangue caldo”, caratteristica rara tra i pesci. Ingredienti…