Polpette zucchine e salsiccia

Premetto che le dosi sono orientative, grammo più grammo meno. Io molto spesso vado ad occhio, senza pesare gli ingredienti! Inoltre le polpette si possono anche fare soltanto con le zucchine, senza salsiccia. Naturalmente dipende dai vostri gusti: se preferite qualcosa di più leggero e delicato, o se volete andare sui sapori decisi (in tal caso, usando la salsiccia, evitate di mettere sale e pepe).

Ingredienti:
200 gr di salsiccia
1 zucchina genovese
1 uovo
1 ciuffetto di prezzemolo
un goccio di vino
20 gr di parmigiano
pangrattato q.b.
olio per friggere

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Procedimento
Togliere la salsiccia dal budello e porre in una ciotola capiente. Pulire la zucchina, grattugiare finemente e unire alla salsiccia. Aggiungere l’uovo, un goccio di vino, il prezzemolo tritato, il parmigiano e del pangrattato. Amalgamare bene il tutto e se il composto risulta morbido aggiungere ancora un po’ di pangrattato. Formare delle polpette, passarle nel pangrattato e poi friggere in abbondante olio caldo.

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