Fagiolini al pomodoro

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Inizio col darvi qualche informazione sui fagiolini per poi passare alla ricetta che è abbastanza semplice. I fagiolini fanno parte della famiglia delle leguminose, arrivati in Europa dopo la scoperta dell’America e ora diffusi in tutto il mondo. Sono un’importante fonte di vitamine e di sali minerali quali vitamina A, vitamina C, potassio, ferro, fosforo e calcio.

Le proprietà benefiche dei fagiolini sono legate al loro contenuto di antiossidanti, come il beta-carotene e la luteina. Gli antiossidanti aiutano il nostro corpo a proteggersi dall’azione dei radicali liberi e riparano la vista e la pelle dall’invecchiamento precoce. Gli antiossidanti e i flavonoidi presenti nei fagiolini sono benefici per il cuore e per la circolazione e potrebbero anche risultare utili per proteggere il nostro organismo dalle infiammazioni.

I fagiolini sono anche una fonte di silicio, un minerale considerato molto importante per la salute delle ossa e per la formazione del tessuto connettivo.

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Ingredienti:
400 gr di fagiolini
200 gr di pomodoro fresco o pelato
1 spicchio d’aglio
sale e peperoncino
basilico
olio evo

Procedimento

Pulire i fagiolini e scottare in acqua salata. Intanto preparare un battuto di pomodoro fresco o di pelati in scatola. Porre in una padella capiente lo spicchio d’aglio con olio evo e fare rosolare. Aggiungere il battuto di pomodoro e condire con sale, un po’ di zucchero, qualche foglia di basilico e del peperoncino o pepe a vostro piacimento. Portare a cottura ed infine unire i fagiolini scolati al dente. Lasciare insaporire qualche minuto e servire tiepido.

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4 commenti Aggiungi il tuo

  1. cucinavitali ha detto:

    Buoniii…ma non ho mai provato con il basilico….proverò senza meno, mi piace molto il basilico

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    1. Uva e Pomodoro ha detto:

      credo vada bene lo stesso

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  2. dona ha detto:

    buonissimi! mi hai riportato alla mia adolescenza……

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