Pasta con ragù di zucchine genovesi

Inizia il periodo delle zucchine genovesi, e avendone in abbondanza sperimento un ragù saporito che incontra il favore dei miei commensali: mio figlio e mio marito, che hanno gradito moltissimo! Utilizzo zucchine genovesi biologiche, piccole e saporite.

Ingredienti:
2 zucchine genovesi
1/2 cipolla bianca
passata di pomodoro
50 gr di prosciutto cotto
sale, pepe, zucchero
basilico
olio evo

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Procedimento
Sbucciare, lavare e tritare finemente la cipolla e porre in un tegame con l’olio evo e fare rosolare dolcemente. Intanto spuntare le zucchine genovesi, lavarle e tagliarle a cubetti grossolani ed unirli al soffritto. Mescolare e lasciare andare a fiamma bassa con il coperchio per 5 minuti circa. Mescolate spesso per evitare che si attacchino. Quando saranno quasi cotte unire la passata di pomodoro, salare, pepare ed aggiungere un po’ di zucchero e le foglie di basilico. Quando sarà pronto unire il prosciutto cotto spezzettato grossolanamente e togliere dal fuoco. Nel frattempo cucinate la pasta (sedani, penne o caserecce), scolate al dente, amalgamate con il ragù di zucchine genovesi e servite.

Vino da abbinare Sauvignon 2015 azienda Conte d’Attimis Maniago.

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2 commenti Aggiungi il tuo

  1. pikaciccio ha detto:

    Perfetta per pranzo….

    Mi piace

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