Carciofi con sorpresa

In questo periodo i carciofi costano di meno e comprandone un mazzo intero, ovvero 20, mi sbizzarrisco sperimentando nuove ricette. Così ho provato a friggerli mettendo nell’incavo un ripieno delicato a base di besciamella e uno più saporito a base di tonno. Può essere un’idea per preparare un antipasto diverso.

Ingredienti:
3 carciofi
2 uova
farina
pangrattato
sale e pepe
olio per friggere

Ripieno 1
100 mg di besciamella
20 gr di mortadella
20 gr di provola piccante

Ripieno 2
1 scatoletta di tonno
capperi
olive verdi

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Procedimento
Pulire i carciofi, prendere soltanto la parte tenera e tagliare a metà o in quattro parti. Lavare in abbondante acqua fredda con limone, sbollentare e lasciare raffreddare.
Intanto preparate i due ripieni. In una ciotola mescolate la besciamella con la mortadella tagliata a piccoli pezzettini ed anche la provola piccante. In un’altra ciotola mescolare il tonno con i capperi dissalati e le olive triturate grossolanamente. Riempire la cavità dei carciofi, metà con il Ripieno 1 e metà con il Ripieno 2. Dopodiché passare nella farina, poi nelle uova battute con un pizzico di sale e pepe, e infine nel pangrattato ( che io uso rigorosamente condito con sale, pepe, aglio, prezzemolo, origano e formaggio). Infine friggere in un tegame o padella alta con abbondante olio.

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