Rasara 2015 – Frantoio di Cornoleda

il

Rasara 2015
(Frantoio di Cornoleda, Veneto)

Pure colline chiudevano d’intorno
marina e case; ulivi le vestivano
qua e là disseminati come greggi,
o tenui come il fumo di un casale
che veleggi
la faccia candente del cielo.
Tra macchie di vigneti e di pinete,
petraie si scorgevano
calve e gibbosi dorsi
di collinette: un uomo
che là passasse ritto s’un muletto
nell’azzurro lavato era stampato
per sempre – e nel ricordo
Eugenio Montale

In un’oasi collinare a sud-ovest dei Colli Euganei sorge il Frantoio di Cornoleda, nato nel 2008, dalla passione per l’olivicoltura di Davis e Jaci Zanaica, che coltivano la loro terra secondo un regime biologico certificato. L’azienda produce oltre agli oli monovarietali, paté d’olive, una selezione di distillati, vini e liquori che ricordano i profumi del territorio, utilizzando materie prime di alta qualità e antiche tecniche di preparazione per prodotti veneti di eccellenza.

olio_extravergine_oliva_rasara_colli_euganeiRasara 2015 è un monovarietale ottenuto con sole olive rasara.

Rasara è il nome più diffuso della cultivar Readara diffusa nei Colli Euganei e in provincia di Vicenza e Verona. Si tratta di un albero con chioma ampia e folta, dalla foglia ovale piuttosto corta, la cui maturazione dei frutti è tardiva e scalare. È una cultivar autofertile, con una bassa alternanza di produzione e un’ottima resistenza al freddo.

Si presenta alla vista di colore giallo dorato intenso con riflessi verdi e limpido; al naso sentori di pomodoro, mandorla, maggiorana, timo, limone; al palato un buon equilibrio tra amaro e piccante, con riconoscimenti di pepe nero. Ideale con piatti speziati, risotto al taste de sale, maionese.

Valutabile 81/100.
Costo 6,50 euro.

http://www.frantoiodicornoleda.com/

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