Pasta zucchine, gamberi e curry

il

La ricetta che vi propongo è una rivisitazione della classica zucchine e gamberi, con l’aggiunta di un ingrediente che a prima vista può sembrare insolito ma che vi assicuro ci sta bene e dona ulteriore cremosità e delicatezza al piatto, si tratta della mela. È una ricetta suggeritami da un’amica a cui piace tanto e che dovevo assolutamente provare. Inoltre penso che sfumare i gamberi con il cognac (acquavite di origine francese, ottenuta dalla distillazione di vini bianchi) dia una marcia in più alla pietanza.

Ingredienti:
300 gr di caserecce
1 zucchina
500 gr di gamberi
1/2 mela
panna da cucina q.b.
un cucchiaio di passata di pomodoro
prezzemolo
una noce di burro
cognac o vino bianco q.b.
10 gr di mandorle o noci
2 spicchi d’aglio
curry
olio evo
sale, pepe

pastapestopistacchio-gamberi

Procedimento
Sgusciare i gamberi. Tritare uno spicchio d’aglio e rosolarlo in una padella capiente con olio evo e aggiungere i gamberi, che sfumerete col cognac o vino bianco, salare e pepare. Vi svelo un segreto: io quando preparo la pasta con i gamberi, in fase di pulitura/sgusciatura, nel togliere le teste le spremo in un piattino a parte, per poi aggiungerlo ai gamberi in padella dopo la sfumatura col vino. Ciò va ad arricchire ulteriormente il sapore e potremmo definirlo un fumetto freddo e veloce. Pulire e tagliare la zucchina a fettine e soffriggere in un’altra padella con olio evo, uno spicchio d’aglio, sale e pepe. Una volta pronte, unire le zucchine ai gamberi. Nella padella delle zucchine porre la noce di burro con la mezza mela sbucciata e tagliata a pezzetti, lasciare ammorbidire e schiacciare in modo da ridurla in purea. Dopodiché unirvi un cucchiaio di passata di pomodoro e abbondante curry. Amalgamare bene il tutto con un po’ di panna e unire ai gamberi e alle zucchine. Aggiustare eventualmente di sale e pepe. Intanto cucinare la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente per mantecarla in padella. Impiattare e spolverare con prezzemolo e mandorle o noci tritate grossolanamente.

Vino da abbinare Moscato Giallo 2015 Cantina Aldeno di Trento.

Annunci

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione /  Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione /  Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione /  Modifica )

Connessione a %s...