Enrica Spadafora Igp 2010

Enrica Spadafora Igp 2010
(Spadafora, Sicilia)

Grazie Dado per avermi dedicato queste bollicine.
Mi ricordano le onde del mare e, guardarle nel bicchiere, mi mettono serenità.
Si brinda sempre per le cose importanti, uniche e speciali e, noi due, per noi, lo siamo!!!
Tua figlia Enrica.
Non poteva che essere Nature!!!
Francesco Spadafora

Grillo 100% metodo classico.

enricaspadafora_metodoclassico4422Colore giallo intenso, con perlage fine e persistente. Sentori minerali e di crosta di pane. Palato intenso, fresco e minerale. Fermenta a temperatura controllata in vasca di acciaio, a cui fa seguito, dopo 12 mesi, il tiraggio (consiste nel favorire una seconda fermentazione del vino che si svolge all’interno della bottiglia. Il vino base viene imbottigliato con l’aggiunta di lieviti selezionati, zucchero di canna e coadiuvanti di remuage. Normalmente si aggiungono 24 grammi di zucchero per litro sufficienti a far sviluppare all’interno della bottiglia una pressione di 6 atmosfere. Le bottiglie vengono tappate con tappi a corona dotati di uno speciale contenitore – detto bidule – utile a raccogliere i sedimenti al termine dell’affinamento prima del degorgement.) con l’inizio di una lenta fermentazione in bottiglia secondo il metodo tradizionale. Le bottiglie restano in catasta per 30 mesi garantendo l’inconfondibile bouquet dovuto al contatto ed all’autolisi dei lieviti.
Dopo la sboccatura, con l’aggiunta di 10 ml di Chardonnay, il metodo classico, compie un ulteriore affinamento in cantina di qualche mese. Ottimo come aperitivo e per accompagnare cruditè di pesce.

Tenore alcolico 12%.

Valutabile 87/100.

Costo 16,00 euro.

www.spadafora.com

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