Novello 2016 Antichi Vinai

Novello 2016
(Antichi Vinai, Sicilia)

Viva il vivo vinello vivacissimo:
incendia e infiamma le mie intercapedini.
Edoardo Sanguinetti

Da quattro generazioni la famiglia Gangemi si dedica alla viticoltura e alla valorizzazione dei vitigni autoctoni siciliani, soprattutto etnei. Una cantina, situata a Passopisciaro alle falde dell’Etna, che ha alle spalle 100 anni di esperienza e che, grazie alla passione e alle nuove tecnologie, produce ottimi vini.

I vini novelli sono dei vini giovani, ricchi di fragranze floreali e fruttate, con pochi tannini e bassa acidità, ottenuti con la tecnica della macerazione carbonica totale o parziale. Tale tecnica consiste nel mettere in serbatoi a chiusura ermetica i grappoli d’uva interi e integri per circa 6-10 giorni, dove viene immessa anidride carbonica, che provoca la macerazione infracino. Dopodiché l’uva viene pressata e si avvia la fermentazione alcolica (processo biochimico, che trasforma gli zuccheri presenti nel mosto in alcol, anidride carbonica, calore e prodotti secondari) che dura circa 24-30 ore. La vinificazione si conclude in 42 giorni. In Italia il disciplinare stabilisce che per produrre vini novelli, il prodotto realizzato con la macerazione carbonica deve essere minimo il 30% e che tali vini vengano commercializzati non prima del 6 novembre. Inoltre i vini novelli vanno consumati entro la fine dell’inverno.

Il Novello 2016 presenta un bel colore violaceo e vivace. Al naso sentori di fragola e ciliegie sotto spirito. Al palato morbido, vellutato, con una lieve nota frizzante. Ottimo come aperitivo, come vino da tutto pasto o per una cena gioviale tra amici.

Tenore alcolico 12,5%.

Valutabile 87/100.

www.antichivinai.it

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