Insalata di Baccalà

«”Pesce Veloce del Baltico” dice il menù, che contorno ha? “Torta di mais” e poi servono polenta e baccalà cucina povera e umile fatta d’ingenuità caduta nel gorgo perfido della celebrità» Paolo Conte (Pesce veloce del Baltico) Il baccalà si ottiene da due specie di merluzzo nordico: il Gadus macrocephalus ( pesce presente nell’Oceano Pacifico…

Perricone Igt 2015

Perricone Igt 2015 (Terre di Gratia, Sicilia) In campagna, dopo una giornata di lavoro, gli uomini alzavano il bicchiere di vino all’altezza del viso, lo osservavano, gli facevano prendere luce prima di berlo con cautela. Gli alberi centenari seguivano il loro destino secolo dopo secolo e una tale lentezza rasentava l’eternità. Pierre Sansot L’azienda Terre…

Gran Pregio Bio 2015

Gran Pregio Bio 2015 (Caputo Maria, Puglia) È saggio applicare l’olio di una raffinata gentilezza ai meccanismi dell’amicizia. Sidonie-Gabrielle Colette (Il puro e l’impuro, 1941) L’Olio Gran Pregio è prodotto dall’Azienda Agricola Caputo Maria, situata a Molfetta (Bari). La titolare Maria Caputo continua l’antica tradizione familiare di olivicoltori e frantoiani molfettesi, producendo oli in regime…

Torta di Peppa Pig

Questo dolce l’ho realizzato assieme a mio figlio, utilizzando una confettura di more fatta in casa, dopo aver raccolto le more in montagna a fine estate. Il dolce è stato soprannominato da mio figlio torta di Peppa Pig, poiché in un cartone animato la protagonista mangia una torta di more e mele. Inoltre qualche giorno…

Beaujolais Nouveau 2016

Beaujolais Nouveau 2016 (Pierre Ferraud et Fils, Francia) C’è saggezza nel vino. Jack Kerouac La Casa Pierre Ferraud & Fils, fondata nel 1882, a gestione familiare, da cinque generazioni produce vini nella zona del Beaujolais. Ben conosciuta in Francia, essa è apprezzata per l’ottima tipicizzazione dei suoi vini che esaltano le qualità organolettiche caratteristiche dei…

Terraliva 2015

Terraliva 2015 (azienda Terraliva, Sicilia) Si narra che tanto tempo fa gli Angeli Cherubini scesero dal Paradiso in cerca delle migliori olive, dopo aver tanto girovagato decisero di fermarsi da noi per produrre il miglior olio da portare in Paradiso, chiamarono quel luogo TERRALIVA (Terra delle Olive). Così tutt’oggi nel pieno rispetto della tradizione produciamo un…

Falanghina Igp 2015

Falanghina Igp 2015 (Bisceglia Vulcano & Vini, Basilicata) I vini bevibili soprattutto con amore sono come le belle donne, differenti, misteriosi e volubili, ed ogni vino come una donna va preso. Comincia sempre col rifiutarsi con garbo o villania, secondo temperamento e si concede solo a chi aspira alla sua anima, oltre che al suo…

Cuccìa

La cuccìa è un dolce tipico siciliano a base di grano bollito condito con ricotta di pecora o crema di latte bianca o al cioccolato, guarnito con zuccata, cannella e pezzetti di cioccolato. Viene preparato e consumato in occasione della festa di Santa Lucia (13 dicembre). Secondo la tradizione, infatti, il 13 dicembre del 1646…

Sfince ad “e”

Quella che vi propongo oggi è una ricetta tipica siciliana che si chiama sfince ad “e” per vie della forma. È un dolce che durante le festività non manca mai sulle nostre tavole. Si tratta di una ricetta di famiglia, datami da mia zia, che da sempre le prepara e mi ha insegnato a farle….

L’olio è Cooltura!

Cari amici di Uva e Pomodoro è con piacere che vi annuncio la creazione di una nuova sezione, il cui protagonista sarà l’olio extra vergine d’oliva. Dopo aver concluso il corso di sommelier dell’olio extra vergine d’oliva dell’AISO (Associazione Italiana Sommellier dell’Olio) organizzato dalla FIS, ho il piacere di condividere con voi quanto appreso, tenendovi…

Enrica Spadafora Igp 2010

Enrica Spadafora Igp 2010 (Spadafora, Sicilia) Grazie Dado per avermi dedicato queste bollicine. Mi ricordano le onde del mare e, guardarle nel bicchiere, mi mettono serenità. Si brinda sempre per le cose importanti, uniche e speciali e, noi due, per noi, lo siamo!!! Tua figlia Enrica. Non poteva che essere Nature!!! Francesco Spadafora Grillo 100%…

Novello 2016 Antichi Vinai

Novello 2016 (Antichi Vinai, Sicilia) Viva il vivo vinello vivacissimo: incendia e infiamma le mie intercapedini. Edoardo Sanguinetti Da quattro generazioni la famiglia Gangemi si dedica alla viticoltura e alla valorizzazione dei vitigni autoctoni siciliani, soprattutto etnei. Una cantina, situata a Passopisciaro alle falde dell’Etna, che ha alle spalle 100 anni di esperienza e che, grazie alla passione e…