Penne rigate con crema di broccolo

Il Broccolo, chiamato anche cavolo broccolo, è una varietà di Brassica oleracea, la grande famiglia di piante conosciute comunemente come cavoli e che comprende numerose varietà molto diverse di aspetto. Testimonianze riferiscono che sia i cavoli che i broccoli erano ben noti fin dai tempi antichi; il cavolo in particolare, era sacro per i Greci…

I Versi Bianco Igp 2015

I Versi Bianco Igp 2015 (Fondo Antico, Sicilia) Amo sulla tavola, quando si conversa, la luce di una bottiglia di intelligente vino. Pablo Neruda L’ azienda agricola Fondo Antico, di proprietà della famiglia Polizzotti Scuderi da diverse generazioni, si trova in frazione Rilievo, sulla S.S. 115 che collega Trapani a Marsala. Vanta in tutto circa…

Côtes-du-Rhône Rouge 2014

Côtes-du-Rhône Rouge 2014 (Pierre Chanau, Francia) La Côtes du Rhône resa famosa da Avignone, cittadina cinta da mura ed eremo dei Papi, è attraversata dal Rodano, dove su entrambe le sponde per ben 200 chilometri, si estendono rigogliosi vigneti che danno origine ai migliori vini di Francia. La Valle del Rodano è riconosciuta dal sistema…

Ninfa’s Bread Pudding

Il Bread Pudding è un dessert a base di pane, popolare in molti paesi del nord, quali Inghilterra, Francia, Belgio, ma lo troviamo anche in Perù, Puerto Rico, Messico, Argentina, Louisiana e Stati Uniti. Ed è proprio in quest’ultimo paese dove io ho avuto modo di assaggiarlo lo scorso anno, in occasione di Thanksgiving. L’ho…

Inzolia 2015 Candido

Inzolia 2015 (Candido, Sicilia) Il vino ha dunque una vita più lunga della nostra? Ma noi, fragili creature umane, ci vendicheremo ingoiandolo tutto. Nel vino è la vita. (Petronio Arbitro) La famiglia Candido trae la sua passione per la coltivazione della vite dall’originale cultura rurale del territorio di Camporeale. Difatti vive tutto l’anno nella casa…

Salsiccia panata con cipolla in agrodolce

In questa ricetta ho utilizzato la salsiccia di suino nero dei Nebrodi. Un suino nero rustico quasi selvatico, che da sempre ha trovato pascolo e vita in mezzo ai boschi. La sua presenza in Sicilia, a giudicare dai resti fossili e dai riferimenti di scrittori dell’antichità, è accertata nel periodo greco e cartaginese (VII-VI secolo…

Longaricum 2015 Doc

Longaricum 2015 Doc (Cantina Solano, Sicilia) Il semplice gesto di aprire una bottiglia di vino ha procurato più felicità all’umanità di tutti i governi della storia mondiale. Il gusto è un mistero che trova la sua migliore espressione nel vino. (Jim Harrison) L’azienda Solano produce da quattro generazioni uva, cereali e olive. È gestita dai…

Maquè 2015

Maquè 2015 (Porta del Vento, Sicilia) Il vino è una specie di riso interiore che per un istante rende bello il volto dei nostri pensieri. Henri de Régnier Porta del Vento è una vallata sulle colline del territorio di Camporeale in provincia di Palermo, a circa seicento metri di altitudine, nella zona dell’Alcamo doc e…

Biscotti di San Martino

Un altro dolce tipico siciliano, che commemora il giorno di San Martino, è rappresentato dagli omonimi Biscotti di San Martino (a forma rotonda con l’aggiunta nell’impasto di semi d’anice o finocchio selvatico, che conferisce loro un sapore e un profumo particolare), di cui esistono due versioni: una più morbida e friabile l’altra più compatta e…

Dama Cortese Vendemmia Tardiva

Dama Cortese Vendemmia Tardiva Igp 2015 (Fattorie Azzolino, Sicilia) Il vino fulgido sul palato indugiava inghiottito. Pigiare nel tino grappoli d’uva. Il calore del sole, ecco che cos’é. È come una carezza segreta che mi risveglia ricordi. James Joyce Proprio come dice l’aforisma, questo vino “mi risveglia ricordi”. Infatti, dopo averlo assaggiato, mi ritorna in…

Zucca in agrodolce

La zucca appartiene alla famiglia delle Cucurbitacee, fu importata dall’America dai coloni spagnoli e il periodo di raccolta va da settembre a tutto novembre. E’ ricca di sostanze antiossidanti e di beta-carotene, un componente che può essere utilizzato dall’organismo per la formazione della vitamina A, che aiuta il nostro corpo nei processi di rigenerazione cellulare…

Cantine Aperte a San Martino 2016

In Italia il culto di San Martino è legato alla cosiddetta “estate di san Martino” che si manifesta, in senso meteorologico, all’inizio di novembre e dà luogo ad alcune tradizionali feste popolari. In molte regioni d’Italia l’11 novembre è simbolicamente associato alla maturazione del vino nuovo (da qui il proverbio “A San Martino ogni mosto…