La Pernice Doc 2015

La Pernice 2015
(Cantina Paoletti, Sicilia)

C’è chi dice che il vino si ascolta:
niente di più vero.
Di un vino va ascoltata la sua storia,
va capito che dietro una bottiglia
c’è cultura, sacrificio, tradizione, passione.
Solo chi sa cogliere tutta la magnificenza
di una bottiglia, è in grado di
emozionarsi sorso dopo sorso.
(F.Paoletti)

paoletti-laperniceQuesta recensione non inizia con un aforisma, ma bensì con il pensiero di Francesco Paoletti, capostipite della famiglia che gestisce l’omonima cantina. Si tratta di una azienda giovane, nata 4 anni fa, dall’iniziativa di due cugini che decidono di mettersi in gioco e di valorizzare ciò che fino ad allora era stato il sapiente lavoro dei loro genitori e prima ancora del nonno, ovvero vinificare in proprio le uve dei loro vigneti. Iniziano così la loro avventura, coniugando la tradizione e il lavoro dei genitori Gaspare e Giovanni, alle loro conoscenze per produrre due vini: un bianco e un rosso, da quest’anno in regime biologico certificato. La cantina vanta in tutto 30 ettari di proprietà, situata in contrada Pernice nel comune di Monreale. Il nome di questo vino deriva dunque dalla contrada in cui sorge la cantina con i suoi vigneti.
La Pernice è un Sauvignon blanc in purezza. Presenta un bel colore giallo paglierino con riflessi verdolini. Al naso sentori minerali e floreali. Palato minerale e sapido, con una lieve acidità che ne esalta la freschezza e l’eleganza. Ottimo con risotto di zucca e gorgonzola, ma anche con piatti a base di pesce.

Tenore alcolico 13,0%.

Valutabile 83/100.

www.aziendapaoletti.it

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