Crostata al Gelo di “Melone”

il

Il gelo di anguria, che noi siciliani comunemente chiamiamo “melone”, è un tipico e fresco dolce della tradizione siciliana. Si tratta di una preparazione che ogni famiglia siciliana prepara nei caldi mesi estivi per rinfrescare e addolcire il palato. Tipicamente siciliani sono anche i fiori di gelsomino che si utilizzano nella preparazione e come decorazione del dolce. Solitamente il gelo si mangia semplicemente in coppette monoporzione o al piatto, io vi propongo la versione che ha come “contenitore” la crostata.

gelo

INGREDIENTI

Per la crostata:
300 gr di farina 00
170 gr di zucchero
150 gr di burro
2 uova
50 gr di mandorle tostate e tritate
vanillina
1 pizzico di lievito per dolci

Per il gelo:
1 lt di anguria frullata
zucchero q.b.
80 gr di amido
fiori di gelsomino
cannella in polvere q.b.
gocce di cioccolato per la decorazione

PROCEDIMENTO

Impastare la farina con tutti gli altri ingredienti per la preparazione dell’impasto fino ad ottenere una palla omogenea. Imburrare e infarinare una teglia tonda del diametro di circa 25 cm. Stendere l’impasto sul fondo e sul bordo della teglia, rivestire con carta da forno e utilizzare un peso per evitare che si gonfi troppo: io uso, come da tradizione, dei fagioli secchi. Infornare a 200° per 30 minuti circa.

Intanto preparare il gelo: dopo aver pulito accuratamente l’anguria, togliendo buccia e tutti i semi, frullatela e versatela in una pentola. Aggiungere zucchero a proprio piacere (almeno 200 gr per 1 lt di anguria) e mescolare bene. Prelevare una tazza di purea d’anguria dalla pentola e sciogliervi l’amido, mescolare e unire il composto alla pentola del gelo. Mettere su fuoco medio e aggiungere fiori di gelsomino e cannella. Lasciare addensare, mescolando continuamente come fosse una crema.

Sfornare intanto la crostata, togliere i fagioli e la carta forno e posizionarla sulla tortiera. Quando il gelo sarà ben addensato, eliminare i fiori e versarlo ancora caldo sulla crostata. Fare raffreddare e decorare a piacere con fiori di gelsomino e gocce di cioccolato.

Io questa volta ho decorato la mia crostata con un omaggio alla bella Sicilia.

In abbinamento vi consiglio un vino da dessert molto particolare: l’Icewine.

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3 commenti Aggiungi il tuo

  1. cucinavitali ha detto:

    Ma che meraviglia! Da provare assolutamente !

    Mi piace

    1. Uva e Pomodoro ha detto:

      prova! sono sicura che ti verrà delizioso, fammi sapere 🙂

      Piace a 1 persona

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